الكوليسترول
الكوليسترول هو عبارة عن مادة تشبه الدهون التي تنتج من الكبد و خلايا الجسم الأخرى ، و مع ذلك فاللحوم الحيوانية التي يستخدمها البشر كمصدر للغذاء يمكن منها الحصول على الكوليسترول ، مما يعني أنه يمكن أيضا الحصول عليه من بعض الأطعمة التي نتناولها ، كما أنك بحاجة إلى كمية معينة من الكوليسترول لإنتاج الأحماض الصفراوية التي تساعد على هضم الطعام ، و كذلك لبناء الخلايا السليمة و توليف الهرمونات و فيتامين د ، فالجسم يمكنه انتاج حوالي 75 في المائة من نسبة الكوليسترول في الدم ، و لكن تأتي نسبة 25 في المائة المتبقية من النظام الغذائي الخاص بك ، عندما يكون مستوى الكوليسترول مرتفع جداً ، فإنه يمكن أن يؤدي إلى مرض في الشريان التاجي ، و فشل القلب و النوبات القلبية أو السكتات الدماغية ، و يجب أن نحصل على كمية كوليسترول يومية أدناها 200 ملليجرام يوميا ، و ذلك وفقا للمعهد الوطني للقلب و الرئة و الدم .
نبات الذرة
يأتي الكوليسترول من النظام الغذائي الخاص بك من خلال الأطعمة الحيوانية ، بما في ذلك اللحوم الحمراء و المأكولات البحرية و الدواجن و منتجات الألبان ، و كذلك الذرة و هي مصدر جيد للكوليسترول ، و يمكن تناولها على شكل الأنواع الطازجة و المجمدة و المعلبة ، و ذلك وفقا لأبحاث وزارة الزراعة في الولايات المتحدة .
منتجات الذرة خالية من الكوليسترول
منتجات الذرة تبقى خالية من الكوليسترول ، إلا إن تم تناولها مع اللحوم و الدواجن و المأكولات البحرية ، و الأغذية الحيوانية المحتوية على كوليسترول الألبان و غيرها ، الحبوب الباردة مثل رقائق الذرة و حبوب الذرة المطبوخة مثل الذرة الصفراء أو البيضاء ، و التي لا تحتوي على أي نسبة من الكوليسترول على الرغم من أنها محملة بالدهون ، كما أن زيت الذرة يمتاز بكونه خالي من الكوليسترول و شراب الذرة المعبأ مع السكر ، كما أن الذرة المعلبة من أهم الخضروات الخالية من الكوليسترول ، كذلك دقيق الذرة الخام و المعكرونة المصنوعة من الذرة هي أيضا من الأطعمة الخالية من الكوليسترول .
نصائح
على الرغم من أن حبوب الذرة تكون خالية من الكوليسترول ، فيمكن إدخاله في بعض الوصفات و التوابل لتخفيض الكوليسترول الغير مرغوب فيه ، إذا كنت تتناول نصف كوب من الحليب الكامل الدسم المضاف إليها الحبوب ، يمكنك إضافة 12 ملليجرام من الكوليسترول في الدم ، كما أن اختيار الحليب الخالي من الدسم يقلل نسبة الكوليسترول إلى 2.5 ملليجرام ، و قد أثبتت الدراسات أن الذرة خالية من الكوليسترول ، و ذلك في حالة تناولها بعدة طرق مختلفة ، و من بين هذه الطرق التي تعمل على ضبط مستويات الكوليسترول في الدم ، أن يتم تناوله مطهو بالبخار أو في الميكروويف ، و يمكن تناوله مضافا إليه ملعقة كبيرة من الزبدة ، تلك التي يمكنها إضافة نسبة تصل إلى 62 ملليجرام من الكوليسترول ، و يمكن استبدالها بنفس الكمية من الزيت النباتي الخالي من الدهون و الكوليسترول .