في البداية يجب أن نعرف أن قرون الخروب تتكون من ثلاثة أجزاء:
القشرة الخارجية
اللب الداخلي
البذور
يعد الخروب مصدراً غنياً بالبروتينات والفيتامينات المختلفة بالإضافة إلى وجود حمض معين يدعى العفص (Tannins) والذي يعمل كمسكن للألم ومضاد للحساسية والفيروسات والجراثيم.
بعد أن عرفت أن الخروب يحتوي على كل هذه العناصر الغذائية الهامة، لا بد لك أن تتقن طريقة عمل الخروب الصحية، خاصة وأنه يتوفر في العديد من أماكن البيع الموجودة في بلدك وفي أشكال مختلفة مثل البودرة والبذور.