يعتبر السكر واحد من اهم المكونات الغذائية والتي يتم ادخالها في كثير من المنتجات الغذائية الهامة في حياة الانسان، فهو يعطي نكهة حلوة في الطعام، كما ان السكر له دور كبير في امداد الجسم بالطاقة اللازمة، كما ان السكر يستخدم عادة في حفظ الكثير من الاطعمة، كما يتوفر السكر من أكثر من مصدر.
وتتعدد الطرق للحصول عليه، فيتم استخراج السكر من جهتين مختلفتين، فيتم استخراج السكر من قصب السكر، وأيضا من البنجر، كما يمكن ان يتم استخراج السكر من عدة مصادر نباتية اخرى، ولكنها تكون بنسبة قليلة جدا اذا تم مقارنتها بقصب السكر او البنجر، فيمكن استخراجه من الذرة، او من نخلة جوز الهند، ولكن يظل المصدر الاكثر شيوعا لاستخراج السكر، هو من خلال قصب السكر.
كيفية صناعة السكر
صناعة السكر واحدة من اهم الصناعات، والتي يحتاجها الانسان بشكل دائم، وذلك لان السكر لا غنى عنه في الاستخدامات اليومية، ويعتبر قصب السكر هو المصدر الأول لاستخراج السكر الخام منه، واهمك البلاد التي تشتهر بتلك الصناعة هي دولة غينيا، فهي تعد الموطن الاصلي.
ولكن تعد أقدم مكان هو في جزر الباسيفيك وقد كان ذلك قبل الميلاد، وبعدها قد تصدرت الهند والتي زرعت قصب السكر قبل مئتي عام من الميلاد، فتاريخ قصب السكر حافل في كل البلاد واصبح من الزراعات الهامة في اقتصاد أي دولة، ولكن كيف يتم صناعة السكر واستخراجه من قصب السكر.
صناعة السكر
1_ يتم تجميع عيدان قصب السكر من قبل المزارعين ويتم تسليمها الى المصانع المختصة.
2_ ثم يتم عصر قصب السكر عبر الآلات المخصصة لذلك.
3_ ثم يتم استخراج عصير القصب، ذلك العصير الذي يمتاز بطعمة اللذيذ.
4_ وبعد ذلك يتم تصفيه العصير جيدا من الشوائب.
5_ ثم يتم اضافة بعض الاحماض المعينة الصحية.
6_ يغلى العصير على النار حتى يتماسك قوامه، ثم يتم تكرير المنتج المستخرج.
7_ ثم يتم غسل ذلك الناتج المستخرج ويتم تجفيفه جيدا.
8_ يتم غربلة تلك البلورات التي نتجت من تلك العملية، ويتم وضعها في قوالب مخصصة لذلك.
9_ ثم بعد جفاف المنتج يتم تقطيع ذلك المكعب الى قطع صغيرة او يتم طحنه جيدا.
أهمية زراعة القصب
القصب من المحاصيل الهامة والتي يتم استخدامها في عدة اشياء، ولكن من اهم تلك الاشياء هي استخراج السكر منها، ويتم زراعة قصب السكر بشكل كبير في المناطق الاستوائية، وخاصة في دول قارة امريكا الشمالية وقارة امريكا الجنوبية.
وأيضا يتم زراعتها بشكل كبير في دولة الهند، ولكن كان لقصب السكر استخدامات اخر في دولة الهند، فقد تم استخدامه في الهند كعلاج فعال لكثير من الامراض، وقد كانوا يعصرون قصب السكر ويغلون العصير الناتج عنه حتى يتماسك ويصبح لزج وكثيف.
ثم بعد ذلك انتشرت فكرة استخراج السكر من قصب السكر لدى العرب وأيضا في كثير من الدول الاوروبية، وقد بدا تصنيع السكر من قصب السكر منذ القرن الثامن عشر، وقد اخذت مراحل كبيرة من التطور ومع التكنولوجيا التي نعيشها اليوم، اصبحت صناعة السكر من الاشياء التي يسهل فعلها.