تحميص الكاجو بالطريقة التقليدية
نحضر نصف كيلو من الكاجو، ومعلقتان صغيرتان من أحد الزيوت الطبيعية مثل جوز الهند، أو زيت الزيتون، أو زيت بذور العنب.
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويتم إحضار صينية كبيرة ووضع الكاجو فيها بدون إضافة أي مواد دهنية خوفًا من التصاق الكاجو في الصينية، أو يمكن تبطين الصينية عن طريق ورق البرشمان، ووضع الزيت فوق الكاجو.
ويتم ترك الكاجو في الفرن لمدة خمس دقائق، ونقوم بتقليب الكاجو بالمعلقة لمنع احتراق الكاجو، ويمكن أن نضيف القليل من الزيت على الجزء الغير محمص من الكاجو ويترك لمدة خمس دقائق.
تتراوح مدة التحميص للكاجو في الفرن من 10 دقائق إلى 15 دقيقة، أو حتى يتم تغير لون الكاجو إلى اللون الذهبي، أو حتى تصدر منه رائحة الكاجو
ويمكن أن تضيفي القليل من الزيت في مقلاة على النار ويتم تحميص الكاجو في الزيت.
بعد إخراج الكاجو من الفرن يتم وضع بعض القطرات من الزيت ونقوم برش الملح على الكاجو
ويمكن أن يرش محلول الملح على الكاجو ويترك حتى يجف قبل تحميص الكاجو ليصبح طعمه مالح.
تحميص الكاجو بالعسل
نحضر نصف كيلو من الكاجو، مع ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض، وملعقة من شراب القيقب الأصلي، ملعقة ونصف من الزبدة المذابة، ونصف ملعقة من الملح، ملعقة من الفانيليا، ملعقة من القرفة، ملعقتان من السكر.
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويتم تبطين الصينية بورق الألمونيوم أو ورق البرشمان.
نقوم بخلط العسل مع شراب القيقب مع الزبدة في وعاء صغير ويتم مزج جميع العناصر السابقة بشكل جيد.
وممكن ان نستخدم العسل والزبدة والقرفة فقط، ولكن لطعم أقوى ومذاق أفضل يتم وضع شراب القيقب والملح والفانيليا.
يتم وضع الكاجو إلى الخليط السابق مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة كبيرة، ونقوم بتغطيته بشكل متساوي بالصوص المعد سابقًا ويدخل في الفرن لمدة من خمس إلى عشر دقائق.
بعد إخراج الكاجو من الفرن يتم رش الملح والسكر عليه.
طريقة تحميص الكاجو بإكليل الجبل
نصف كيلو من الكاجو، ونصف ملعقة من الفلفل، ملعقة من السكر البني، ملعقة من الملح، ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل المفروم، ملعقة كبيرة من الزبدة.
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، يتم وضع الكاجو بدون زيوت، وبدون زيت فهو لن يلتصق هذه المرة في الصينية.
يتم تقليب الكاجو في الفرن بعد مرور خمس دقائق حتى يتم التحميص بشكل كامل.
في إناء خارجي نقوم بخلط المكونات السابقة المكونة من إكليل الجبل، والسكر، والزبدة، والفلفل ويتم تقليبهم بشكل جيد.
بمجرد تحميص الكاجو في الفرن وإخراجه منه، يتم وضعه في الصوص المعد من المكونات السابقة ويتم التقليب بشكل جيد، وتغطى المكسرات بشكل كامل.
طريقة عمل الكاجو الحلو والحار المحمص
نصف كيلو من الكاجو، ربع كوب من العسل الأبيض، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقة من الفلفل الحار.
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، ويتم تغطية الصينية بورق حراري غير لاصق.
يتم عمل الصوص من العسل الأبيض المضاف إليه الفلفل الحار، ويمكن أن نضيف شراب القيقب أو أي إضافات ترغبون فيها.
يتم إدخال الكاجو بعض وضع الخلطة عليه في الفرن لمدة خمس دقائق ويتم التقليب حتى يتم تحميصه بشكل كامل.
وبعد أن يخرج من الفرن يتم وضع الملح والسكر عليه ويقدم بالهناء والشفاء.