تعد الأسماك واحدة من أهم المصادر الغذائية الغنية بالبروتين والكالسيوم والفسفور، لذا ينصح أخصائيو الغذائية بتناول الأسماك مرتين أسبوعيا، على الأقل وقد خصص هذا المقال لتوضيح فوائد نوع من الأسماك، وهو سمك الهلبوت.
سمك الهلبوت-ينتمي سمك الهلبوت إلى مجموعة الأسماك المفلطحة ذات الجسم والهيكل المسطح وعيناه يقعان على جانبي الرأس، وسمك الهلبوت واحدة من أكبر الأسماك التي تعيش في مياه البحار الشمالية حيث يصل وزن الأنثى منه إلى (180) كيلو جرام.
-الهلبوت من أكثر الأسماك الغنية بالعناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، حيث الدهون الحمضية (أوميجا 3 (
– له دور فعال في التقليل من احتمال الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية وغيرها من الأمراض
-يحتوي سمك الهلبوت على نسب كبيرة من فيتامين D الذي يفيد في حماية وصحة القلب وفي محاربة الأمراض السرطانية وتقوية عضلات الجسم.
قيمته الغذائية
يمتلك سمك الهلبوت قيمة غذائية وفائدة كبيرة وهائلة ، حيث يحتوي على:
1- يحتوي على 100 جرام السعرات الحرارية
2- 76،12 جرام من الماء
3- 60 ملجم من الكوليسترول
4- 1،33 جرام من الدهون
5- يحتوي أيضا على فيتامين (أ) وفيتامين (E) و D
6- يوجد به فيتامين(B1,B2,B6,B9,B12(
7- يحتوي أيضا على العديد من المعادن الهامة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم وعنصر الفسفور والمنغنيز والسيلينيوم والزنك
8-يوجد به نسب قليلة من الأحماض الأسبارتيك و الجلوتاميك
9-يحتوي على حوالي 5% من الدهون
فوائد سمك الهلبوت
1- سمك الهلبوت مفيد جدا في تقوية عضلة القلب حيث يحمي القلب ويمنع حدوث الأزمات القلبية، لأنه يعمل على مرونة الأوعية الدموية وجدرانها.
2- يحمي الشرايين يمنع من إصابتها بـ لويحات التصلب،ويساعد على تخفيض مجموعة الترايجليسرايد بالشرايين.
3- يعمل على دعم عملية التمثيل الغذائي في جسم الإنسان ويزيد من نشاطها.
4- يغذي خلايا المخ، ويمنعها من الإصابة بالتلف والموت، وبالتالي يقي الإنسان من الإصابة بمرض الزهايمر.
5- يساعد على تقوية و وقاية الجهاز العصبي للإنسان، ويساعد على التخلص من التوتر والاكتئاب النفسي.
6- مادة السيلينيوم وفيتامين (أ) يعملا على تنقية جسم الإنسان من المواد الضارة والسامة، نظرا لأنهما يحسن من الأداء الوظيفي للكبد .
7- يدخل سمك الهلبوت في صناعة بعض المواد التجميلية ومستحضرات التجميل، حيث يدخل في تصنيع المراهم والكريمات التي تعالج جفاف البشرة واليدين.
8-يستخدم لعلاج بعض أنواع حب الشباب، والتحسس الجلدي.
بعض الأضرار الصحية عند تناول سمك الهلبوت
1- يحذر من تناول سمك الهلبوت للأشخاص الذين يعانون من أمراض المرارة والبنكرياس والكلى.
2- ينصح طبيا بعدم تناول الهلبوت للأشخاص الذين لديهم حساسية من أكل الأسماك ، كي لا تفاقم مشكلة التحسس لديهم.
3- يفضل عدم تناول سمك الهلبوت، لكل من يعاني من التهاب في الكبد والمعدة.
4- يجب عدم تناول سمك الهلبوت، لأصحاب الضغط المرتفع سواء كانوا من الكبار أو الأطفال، نظرا لأن له أثرا سلبيا عليهم.
نبذة مختصرة عن سمك الهلبوت
– سمكة الهلبوت تعد أكبر سمكة مفلطحة، حيث يبلغ متوسط حجمها 11–13.5 كيلوجرام.
-هناك دراسات وتقارير تفيد بأنه تم اصطياد سمكة كان حجمها يصل إلى 333 كيلو جرام
– أكبر سمكة تم تسجيل اصطيادها في الأونة الأخيرة وصل حجمها إلى 245 كج (540 رتل)
-وتم اصطياد هذه السمكة من ساحل النرويج الشمالي وكان طولها يبلغ حوالي 2.5 م (8.2 قدم)
– شكل السمكة
– هي رمادية اللون مائلة إلى السواد من الجزء العلوي.
– بطنها بيضاء تميل للون الأصفر .
– لديها حراشف صغيرة لا ترى بالعين المجردة ،ومختبئة في جلدها.
– عند ولادتها تكون لديها عين في كل جانب من جوانب رأسها، حيث تسبح مثل سمك السلمون.
– بعد انتهاء الستة أشهر اﻻولى، تنتقل عين من الأعيان إلى الجهة اﻻخرى ، لتجعلها تشبه السمك المفلطح.
– يتحول الجانب الموجود به العين الثابتة، إلى اللون الرمادي المعتم ليتلائم مع الجزء العلوي في الوقت نفسه.
-يحتفظ الجانب الجانب الآخر بلونه الأبيض.
-تناسق الألوان هذا يعمل على إخفاء الهلبوت من أعلى (فيصبح لونها ممتزجا مع قاع المحيط)ويخفيه من الأسفل )