المقادير
5 x ورقة اعشاب المريمية
3 x عدد بقدونس طازج (مفروم)
3 x معلقة كبيرة زبدة
3 x عدد فص ثوم مهروس
2 x كيلو ديك رومي
2 x عدد فلفل أحمر حلو
1 x معلقة صغيرة قشر ليمون (مبشور)
1 x عدد فلفل أصفر حلو
1 x كوب مرق الدجاج
1 x عود روزمارى
1 x رشة بهارات
1 x كوب دقيق (متبل بالملح والفلفل والبهارات)
¼ x كوب زيت زيتون
⅛ x كيلو لحم مدخن
الخطوات
يغسل الفلفل جيدا ويجفف ثم يمرر فوق النار حتى يشوى وتسود القشرة الخارجية.
ثم نضعة فى بلاستيك ويغلق جيدا ثم يترك حتى يبرد تماما.
عندما يبرد الفلفل نقشر القشرة الخارجية ثم يقطع لشرائح طولية.
تغسل قطع الديك الرومى جيدا وتجفف تماما من الماء ثم يغطى بقليل من الدقيق المتبل.
فى وعاء على النار نضع الزيت والزبد ونضيف قطع الديك الرومى ونحمر على الجهتين ثم تنشل من الإناء على ورق ماص للمادة الدهنية.
ثم نضيف مرق الدجاج ونقلب جيدا ونعمل على كشط الكتل المترسبة فى قاع الإناء و نضيف الشطة والمريمية والثوم وقشر الليمون ونقلب لمدة دقيقة.
ثم نعيد قطع الرومى للإناء ونوزع فوقها شرائح الفلفل المشوية ثم نضع شرائح اللحم المدخن وعند الغليان نغطى الإناء ونهدى النار ويترك لمدة ساعة حتى تنضج قطع الديك الرومى.
تنقل شرائح اللحم فى طبق التقديم ونوزع فوقة الصوص الناتج عنة ثم ينثر فوقة البقدونس المفروم ويقدم بالهنا والشفا.