الخطوة الأولى :
بعد غسل اليقطين بشكل جيد ، قم بتقطيعه إلى 4 أجزاء تقريباً ، الطريقة المُثلى والمفضلة لتقطيع اليقطين هي التقطيع من أعلى إلى أسفل ثم ترك المربع الأوسط الخاص بالجزع والبذور . فقد تكون القطع غير متساوية ، ولكن هذه هي أسهل طريقة للتقطيع ، وتترك معظم الأجزاء الغير مرغوب في أكلها في وسط اليقطينة ، القطع المتبقية من التقطيع يمكن تنظيفها من الوسط وتركها جانباً ، يمكنك أيضًا أن تقوم بفصل البذور عن قلب اليقطينة (تكون يداك متسخة ولزجة من التقطيع لذا يعتبر هذا الوقت مناسبًا للقيام بفصل البذور ، أو يمكنك الانتظار والقيام بذلك عند الإنتهاء من التقطيع بالكامل ) وبمجرد الانتهاء والتأكد من غسل البذور قُم بخبزها لأنها تعتبر وجبة خفيفة كبيرة الفائدة ولذيذة الطعم . كن على علم أن هذه المرحلة هي الأكثر فوضى على الإطلاق فاحرس على غسل يدك باستمرار لأن استخدام اليد المتسخة مع السكين الكبير قد يسبب خطر إصابات بجروح من التقطيع .
الخطوة الثانية :
بعد أن يتم تقطيع اليقطين وتنظيفه ، حان الوقت لوضعها على أوراق الخَبز . لأن اليقطين يخرج الكثير من السوائل أثناء الطهي ، ولذلك يوضع ورق الخَبز ليحمي الجزء السفلي من الفرن . يوضع في الفرن ويطهى على 350 درجة لمدة 45 دقيقة . وللتأكد من نضوج اليقطين توضع الشوكة فيه لتأكد من نضوجه بالشكل المطلوب .
الخطوة الثالثة :
بعد خَبز اليقطين وفصل اللحم عن القشرة ، قم بوضع اليقطين في مُحَضِّر الطعام الكهربائية أو الخلاط وضربه حتى يصبح معجون لين وناعم . وبناء على كمية اليقطين سيحدد الوقت المستغرق في التحضير .
الخطوة الرابعة :
التجهيز لتجميد اليقطين ، فقد يتطلب تجهيز أكياس التخزين البلاستكية ولتخزين أكثر حماية ممكن استخدام عبوات زجاجية أو غيرها من حاويات الفريزر الزجاجية . ثم يقرر المقدار المناسب لكل حاوية والأفضل وضع كوب واحد لكل حاوية وبالطبع هذا وفقاً لاتساع العبوة سيتم تحديد كمية اليقطين التي ستوضع به . ملحوظة هامة في حالة التخزين في حاويات الفريزر الزجاجية : ينصح أن يستخدم عبوات التخزين المخصوصة ، وليست عبوات زجاجية قديمة ، تكون حاويات التخزين أكثر سمكًا وأقل عرضة للكسر عند تمدد الطعام أثناء تجميده . كما ينصح أيضاً بترك مساحة في الحاويات بحيث يكون هناك مجال أكبر عند تمدد الطعام لأعلى .
كيف يمكن استخدام اليقطين المهروس ؟
قد تكون هذه هي المرة الأولى لإعداد اليقطين المهروس فلا تعلم استخداماته المختلفة ، فيما يلي بعض من هذه الاستخدامات :
فطيرة اليقطين الخاصة بعيد الشكر .مشروب اليقطين الحار .عصير اليقطين بالثلج المجروش .يضاف إلى الشوفان .يستخدم لأقنعة الوجه .يضاف إلى الزبادي .كقاعدة لأنواع كثيرة من الحساء .زبدة اليقطين .فطائر اليقطين السريعة التحضير .