يعتبر حليب الأبقار مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن ، ويوفر البوتاسيوم وفيتامين ب12 والكالسيوم وفيتامين د والتي تفتقر إلى العديد من الوجبات الغذائية ، حليب الأبقار هو أيضا مصدر جيد لفيتامين أ والمغنيسيوم والزنك والثيامين .
بالإضافة إلى ذلك إن حليب الأبقار مصدر ممتاز للبروتين ويحتوي على المئات من الأحماض الدهنية المختلفة بما في ذلك حمض اللينوليك وأوميغا 3 ، ويرتبط حمض اللينوليك المترافق وأحماض أوميجا 3 الدهنية بالعديد من الفوائد الصحية بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب .
يختلف المحتوى الغذائي للحليب اعتمادًا على عوامل مثل محتواه من الدهون والنظام الغذائي ومعالجة البقرة التي جاء منها ، على سبيل المثال يحتوي الحليب من الأبقار التي تأكل في الغالب من الأعشاب على كميات أعلى بكثير من حمض اللينوليك المترافق وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وأيضًا يحتوي حليب البقر على كميات عالية من مضادات الأكسدة المفيدة مما يساعد على تقليل الالتهاب ومقاومة الإجهاد التأكسدي .