المقادير
10 x عدد بلح البحر
6 x عدد أوراق ريحان
3 x معلقة كبيرة زيت زيتون
3 x عدد فص ثوم مهروس
3 x معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
1 x عدد فلفل أخضر حلو
1 x عدد ورق لورا
1 x كوب عصير طماطم
1 x كيلو سمك فيليه
1 x كوب مرقة السمك
½ x كيلو طماطم (مهروسة)
½ x كيلو مشروم
½ x كيلو جمبرى (متوسط الحجم)
½ x كيلو كاليمارى (مقطع شرائح)
¼ x كوب خل
الخطوات
ينقع المشروم فى ماء لمدة نصف ساعة.
يقشر الجمبرى وينظف جيدا مع الإحتفاظ بالذيل.
تنظف وحدات بلح البحر وتزال الوحدات المفتوحة منه ثم ينقع لمدة عشر دقائق فى ماء بارد.
يصفى المشروم ويجفف جيدا ثم يقطع لقطع صغيرة.
فى إناء على النار نضع معلقة من الزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونة.
ثم نضيف الفلفل والثوم ونقلب.
ثم نضيف المشروم والطماطم والخل وعصير الطماطم والمرق وورق اللورا والبقدونس والريحان ويترك الخليط حتى يغلى ثم نغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
يرص السمك وجمبرى والكاليمارى فى بايريكس ويصب فوقها صوص الطماطم ثم نغطى البايريكس ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
ثم نضيف بلح البحر ويترك خمس دقائق إضافية ويتبل بالملح والفلفل والكمون ثم يغرف ويقدم بالهنا والشفا.