المقادير
6 x عدد فص ثوم مهروس
4 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
3 x عدد طماطم (مقشرة ومقطعة مكعبات)
2 x عدد بصلة مفرومة
2 x كوب عصير طماطم
1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x حزمة كزبرة خضراء (مقطعة)
1 x حزمة بقدونس طازج (مقطع)
1 x عدد سمكة كاملة (وزن 3 كيلو)
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
1 x معلقة صغيرة كركم
1 x معلقة صغيرة كمون
1 x معلقة كبيرة صلصة طماطم
½ x كوب عصير ليمون
¼ x كيلو كاليمارى (منظف ومقطع مكعبات)
¼ x كيلو جمبرى (صغير ومنظف)
¼ x كيلو مشروم (مقطع)
الخطوات
تنظف السمكة جيدا من الداخل والخارج وتتبل بالكمون والثوم والملح والليمون من الداخل والخارج.
فى وعاء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبلوا.
ثم نضيف الثوم و المشروم والطماطم ونقلب.
ثم نضيف الكاليمارى والجمبرى ونقلب.
ثم نضيف البقدونس والكزبرة ويتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والكركم والبابريكا وعصير الليمون ونقلب لمدة خمس دقائق ثم يرفع من على النار.
ثم توزع الحشوة بداخل السمكة جيدا ونعمل على غلقها بواسطة الخلة.
لإعداد صوص الطماطم. فى وعاء نضع عصير الطماطم والصلصة و3 معلقة كبيرة من عصير الليمون ومعلقة من الثوم وتتبل بالملح والفلفل والكمون ونقلب جيدا.
فى صينية مدهونة بالزيت نضع السمكة المحشية ثم يصب فوقها صوص الطماطم وتوزع جيدا.
ثم توضع صينية السمك فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة ساعة تقريبا أو لحين النضج تقدم ساخنة مع أرز وسلطة بالهنا والشفا