المقادير
2 x معلقة كبيرة صوص الباربكيو
2 x معلقة كبيرة دبس الرمان
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
1 x رشة قرفة
1 x عدد بصلة مفرومة
1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x كيلو لحمة مفرومة
1 x معلقة صغيرة بهارات لحمة
1 x رشة جوزة الطيب
1 x عدد رغيف عيش فينو (منقوع فى ماء ومعصور جيدا)
½ x معلقة صغيرة بابريكا
⅛ x كيلو جبنة موزريلا
⅛ x كيلو جبنة جودة (يفضل شرائح)
الخطوات
فى وعاء عميق نضع اللحم و جميع البهارات والبصل ورغيف الفينو ونعجن جميع المقادير جيدا جدا حتى تصبح متجانسة تماما.
تغطى الكفتة ونضعها فى الثلاجة ساعة.
نحضر الكفتة وعلى مكان مسطح نفردها على شكل مستطيل.
نعمل على توزيع الجبن فى المنتصف ثم نلف اللحم على هيئة رول ونعمل على إحكام الغلق.
نلف رول الكفتة فى ورق نايلون جيدا ثم نلفة فى ورق فويل.ثم نتركها فى الثلاجة مدة ساعة على الأقل.
فى وعاء بة ماء مغلى على النار وبه ورق لورا ومستكة وحبهان وروز مارى نضع رول الكفتة حتى ينضج جيدا تقريبا مدة ساعة
ننشل الكفتة من الماء ونتركها حتى تهدا تمام ثم نعمل على فك الفويل وورق النايلون بحرص.
فى وعاء نضع دبس الرمان وصوص الباربيكيو ونقلبهم جيدا.
ندهن رول الكفتة بدبس الرمان وصوص الباربيكيو من جميع الجهات ثم ندخلها الفرن تحت الشواية حتى تأخذ لون الشوى.
نتركها حتى تهدأ ثم نقطعها ونرصها فى طبق التقديم.. بالهنا والشفا