المقادير
50 x جرام جبنة بارميزان (مبشورة)
5 x معلقة صغيرة زيت ذرة
2 x كيلو بطاطس
2 x معلقة كبيرة صلصة طماطم
2 x عدد طماطم (كبيرة)
2 x عدد بصلة (كبيرة)
1 x عدد قرن فلفل حامى
1 x حزمة بقدونس طازج
1 x معلقة كبيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x معلقة كبيرة بهارات لحمة
1 x معلقة كبيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
1 x معلقة صغيرة قرفة (ناعمة)
1 x معلقة صغيرة زعتر مجفف
1 x معلقة صغيرة نعناع مجفف
1 x معلقة صغيرة ريحان
½ x كيلو لحمة مفرومة
½ x لتر ماء
الخطوات
تقشر البطاطاس وتوضع في مقلاة بالزيت الغزير لمدة 7 إلى 10 دقائق.
يفرم البصل و يقطع البقدونس بالسكين قطع صغيرة جداً.
لعمل الحشوة - يسخن الزيت جيداً ثم يضاف البصل، الفلفل الحار، الملح ويقلب الخليط حتى يذبل.
يضاف اللحم إلى البصل ويقلب جيداً لمدة 3 دقائق ثم يضاف البقدونس المفروم، البهارات، التوابل ويقلب الخليط جيداً و يرفع عن النار.
تغطى مقلاة اللحم وتترك لمدة 25 دقيقة على نار هادئة.
تحشى البطاطس باللحم ثم توزع في صينية.
في قدر صغير على النار، يذوب صلصة الطماطم في الماء، يضاف إليه القليل من الملح والفلفل الأسود ثم يترك حتى يغلي.
تقطع الطماطم مكعبات صغيرة، تضاف إلى الماء المغلي وتقلب لمدة دقيقتين ثم يرفع القدر عن النار.
يسكب بالملعقة من خليط الماء والطماطم فوق البطاطس على كل واحدة مقدار ملعقة مع بعض قطع الطماطم ثم يسكب باقي الخليط في قعر الصينية وتغطى.
توضع الصينية على نار عالية لمدة 10 دقائق ثم تخفف النار قليلاً وتترك الصينية لمدة 30 دقيقة.
ترفع الصينية عن النار وتدخل إلى الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة ثم تخرج، و يوضع فوق كل حبة بطاطس ملعقة من الجبن المبشور. ثم يعاد إدخالها إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
تخرج صينية البطاطس من الفرن، تسكب في طبق مع بعض الصوص، تزين بالقليل من البقدونس وتقدم ساخنة.