تمتلك بذور السمسم شعبية كبيرة في منطقة الشرق الاوسط حيث يرجع تاريخ استخدامها إلى آلاف السنين، وهو يدخل في الكثير من الأعذية أبرزها الطحينة، وللسمسم الكثير من الفوائد المختلفة، من بينها قدرته على خفض نسبة الكوليسترول في الدم .
درسات عن تأثير السمسم على الكوليسترول في الدم :
كانت هناك بعض الدراسات التي تبحث في تأثير بذور السمسم على مستويات الدهون ، ولكن النتائج كانت مختلطة، حيث شملت معظم هذه الدراسات الأشخاص الذين لديهم بالفعل مستويات عالية من الكوليسترول أو مستويات عالية من الدهون الثلاثية، وكان الأشخاص يستهلكون من 25 إلى 50 جرامًا من بذور السمسم يوميًا لمدة تصل إلى شهرين .
ولأن بذور السمسم غنية بالدهون ، فقد استبدلت العديد من الدراسات السعرات الحرارية المستهلكة عادة في النظام الغذائي باستخدام بذور السمسم بدلاً من إضافتها إلى نظامها الغذائي اليومي، وفي بعض الدراسات ، لا يبدو أن بذور السمسم لها تأثير كبير على مستويات الكوليسترول وثلاثي الغليسريد، ولكن في دراسات أخرى قليلة ، تبين أن استهلاك بذور السمسم يوميا يؤدي إلى :
– انخفاض الكولسترول LDL بنسبة تتراوح بين 8 في المئة و 16 في المئة .
– انخفاض مستويات الكوليسترول الكلي بمعدل حوالي 8 في المئة.
– وفي بعض هذه الدراسات كان هناك تأثير إيجابي طفيف على الكولسترول HDL والدهون الثلاثية ولكن هذا التأثير لم يكن كبيرا .
كيف تؤثر بذور السمسم على الكوليسترول ؟
تحتوي بذور السمسم على الكثير من المكونات الصحية التي ثبت أنها تؤثر على مستويات الكوليسترول وثلاثي الغليسريد، بما في ذلك :
– السيسامين :
أظهرت الدراسات أن هذا الهرمون النباتي يمكن أن يساعد في منع امتصاص الكوليسترول من الأمعاء الدقيقة وكما أنه يقلل من نشاط مختزلة 3-هيدروكسي-3-ميثيل جلوتاريل تميم الإنزيم أ ، الذي يشارك في صنع الكوليسترول في الجسم، وأظهرت إحدى الدراسات أن 3.6 ملغ من السيسامين تخفض البروتين الدهني منخفض الكثافة بنسبة 16 في المئة ومستويات الكوليسترول الكلي بنسبة 8 في المئة بعد شهرين .
– حمض ألفا لينوليك :
ثبت أن هذه الدهون وغيرها من دهون الأوميغا 3 تساعد على خفض مستويات ثلاثي الجليسريد، وأظهرت الدراسات التي تبحث في استهلاك 3.5 جرام إلى 4.5 جرام من زيت السمسم يوميا لمدة تصل إلى شهرين نتائج واعدة في خفض مستويات الدهون الثلاثية، البروتين الدهني منخفض الكثافة ، والكولسترول الكلي ، وأيضا زيادة مستويات البروتين الدهني مرتفع الكثافة زيادة طفيفة .
– الألياف القابلة للذوبان :
الأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان يمكن أن تساعد على خفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة في الدم عن طريق منع امتصاص الكوليسترول في مجرى الدم .
طرق استخدام بذور السمسم للتحكم في الكوليسترول :
– دمج بذور السمسم عند خبز الحبوب الكاملة والكعك .
– وضع ملعقة من هذه البذور فوق السلطة الخاص بك .
– خلط بذور السمسم مع الجرانولا والمكسرات والبذور الأخرى كوجبة خفيفة .
– رش بذور السمسم على رأس المقبلات المفضلة لديك .
– استخدام زيت السمسم في الطهي مع الأطعمة الخفيفة .