المقادير
3 x عدد فص ثوم مهروس
3 x عدد بصلة (شرائح)
2 x عدد ليمونة (شرائح)
2 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
1 x عدد بصلة مفرومة
1 x معلقة صغيرة كمون
1 x عدد حباية جزر (مبشورة)
1 x عدد سمكة كاملة (كيلو أو كيلو نص تقريبا بلطى أو بورى)
1 x كيلو بطاطس (مقطع شرائح)
1 x عدد فلفل أخضر حلو (مقطع شرائح)
1 x معلقة كبيرة كزبرة خضراء
1 x كيلو طماطم (شرائح)
1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
½ x معلقة صغيرة بهارات سمك
½ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
¼ x كوب عصير ليمون
الخطوات
تنظف السمكة وتغسل جيدا من الداخل والخارج وتترك صحيحة كما هى.
تتبل السمكة من الداخل والخارج بالملح والفلفل وبهارات السمك والكمون وعصير الليمون.
بالسكين نعمل فتحات فى ظهر السمكة ونضع فى كل فتحة شريحة ليمون.
ندهن السمكة بالزيت.
تحمر شرائح البطاطس فى الزيت حتى يصيح لونها ذهبيا ثم ترفع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
ترص شرائح البطاطس فى الطاجن وفوقها شرائح البصل.
توضع السمكة فوق البطاطس والبصل فى وسط الطاجن.
ترص حلقات الطماطم وشرائح الفلفل الاخضر فوق السمكة.
يغطي الطاجن بورق الألومنيوم ويوضع في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة.. أو حتى ينضج
يخرج الطاجن من الفرن وينثر فوقة الكزبرة الخضراء ويقدم ساخنا. بالهنا والشفا