لجأ الكثير من الناس حديثاً لاستخدام زيوت لم يكونوا معتادين على استخدامها من قبل ، وخاصة بعد ما كشفت الأبحاث عن مخاطر الزيوت النباتية مثل زيت الصويا ، وزيت الذرة ، ولجأوا لاستخدام زيوت أخرى كزيت الزيتون ، وزيت جوز الهند ، بل وتطور الأمر ليشمل زيوت المكسرات ، وكان اكثر استخداماً زيت الفول السوداني ، وظل سؤال هل زيت الفول السوداني البديل الصحي ، أم لا ؟
زيت الفول السوداني :
يعد من الزيوت القابلة للأكل ،ويتم تصنيعه من نبات أوراكيس هيبوجيا ، وهو من النباتات السنوية النمو والتي تنمو تحت الأرض ، على عكس باقي المكسرات التي تنمو فوق الأشجار ، ويقول البعض أن نشأة الفول السوداني ترجع لأمريكا الجنوبية ، واستخدمه الإنكا كقربان يقدم لألهتهم .
وكذلك وضعوه في المقابر بجانب المومياوات لاعتقادهم بمساعدته لهم في الحياة الروحية عند البعث ، واستخدم البرازيليون مطحون الفول السوداني مع الذرة لصنع مشروب خاص بهم ، وعند اكتشاف الأوريبيون لأمريكا الجنوبية ، قاموا بجلب النبات لأمريكا الشمالية ، وآسيا ، وإفريقيا ، وتمت زراعته في مختلف الأنحاء ، وتعد الهند ، والصين ، أمريكا أكبر ثلاث دول لزراعة الفول السوداني ، وللفول السوداني استخدامات عديدة فقد يؤكل طازجاً ، أو محمصاً .
وقد يدخل في صناعة بعض الأطعمة والحلويات ، ويستخدم زيته في الطبخ ويتميز برائحة وطعم مميز ، وقد يستخلص زيت الفول السوداني على البارد ، ويتميز بلون أصفر قاتم ، وعند تكريره يصبح لونه أصفر فاتح ، ويتميز بخلوه من الشوائب ، ولا يخلو من مسببات الحساسية ، وقد يتم إضافة روائح ، ونكهات لزيت الفول عند تصنيعه ليعطي طعم ورائحة أكثر قوة .
استخدامات زيت الفول السوداني في الطبخ :
– يتم استخدامه في قلي الطعام .
– يضاف القليل منه لبعض الأطباق لإضافة نكهة مميزة لها .
ويتميز بطعمه الذي لا يُغَير ، أو يؤثر في نكهة الأطعمة المتعرضة له عند الطبخ ، ومن الممكن استخدام زيته أكثر من مرة عند القلي دون تغير لنكهة الأطعمة .
ويشاع استخدامه في : الصين ، وفيتنام ، وكمبوديا ، ويحتوي زيت الفول السوداني على كميات عالية من الأوميجا 6 التي بدورها مع كثرة الإستخدام تتسبب في أضرار بالغة للإنسان حيث تؤثر عل دهون الأوميجا3 .
ويفضل استخدامه بارداً تجنباً لأضراره ، لذلك لا يعد زيت الفول السوداني هو الخيار الأمثل والصحي للطهي ، ويجب عدم الإفراط في استخدامه .وينصح باستخدام زيت جوز الهند كبديل مناسب لتحمله درجات عالية من التسخين .
استخدامات زيت الفول السوداني الصحية :
– يتم استخدامه في عمل جلسات التدليك والمساج ، وذلك لتخفيف آلام العضلات والمفاصل .
– عند خلطه مع قطرات عصير الليمون يستخدم كعلاج مناسب لحب الشباب والرؤوس السوداء .
– يتم خلطه مع عصير الليمون وزيت شجرة الشاي للتخلص من قشر الشعر وفطريات الرأس .
– يستخدم لترطيب الشفتين .
فوائد زيت الفول السوداني :
– عند استخدامه بطريقة صحيحة ، يمكن أن يستخدم كمنشط للجسم ، كما أنه يزيد من مناعة الجسم ، وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة .
– تتفاعل مادة الريسفيراتول المضادة للأكسدة مع بعض الهرمونات مثل أنجيوتنسين ، فيعملان على تضيق الأوعية الدموية مما يعمل على تقليل ضغط الدم وحماية القلب والشرايين .
– يعمل زيت الفول السوداني على تقليل نسب تواجد الكوليسترول السئ في الجسم ، ورفع نسب الكوليسترول الجيد ، نتيجة لاحتوائه على حمض الأوليك الأحادي الغير مشبع .
– يستخدم على البشرة للحصول على بشرة نضرة ‘ كما يستخدم كعلاج لعلامات التقدم بالسن لاحتوائه على فيتامينA
أضرار الفول السوداني :
– يتسبب في الإصابة بفرط الحساسية ، وخاصة للمرضى الحساسية ، وقد تؤدي للوفاة .
– من أثار ه الجانبية لمرضى الحساسية ، حدوث قئ وآلام حادة بالبطن ، وتورم في الشفتين والحلق مع صعوبة البلع ، وحدوث اختناق مما قد يؤدي للوفاة .