الملوخية
تعد الملوخية أحد أنواع النباتات الزهرية التي تتميز بزهورها الصفراء، وهي تزرع في الغالب في الدول التي تتميز بالطقس الدافئ وذلك لأنها لا تتحمل البرودة.
وهي من أشهر الأطباق في مصر وبلاد الشام، ويقال أن الملوخية من الأكلات التي كانت موجودة منذ أيام الفراعنة وكانوا يطلقوا عليها اسم (خية).
وكان المصريين القدماء يعتقدون أنها نبتة سامة، ولكن بعد احتل الهكسوس مصر أجبروا المصريين على تناول الملوخية، حينئذ اكتشف المصريون أن هذه الأكلة شهية وغير سامة.
وهناك بعض الأقاويل تقول أن أصل الملوخية ملوكي بسبب الجزء الأول من الكلمة، وأنها كانت طعام الملوك قديمًا.
فوائد الملوخية المذهلة للطفل
تتميز الملوخية أنها من الأكلات التي تحمل العديد من الفوائد لأطفالنا؛ وذلك لأنها تتكون من العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة التي تحمي جسم الطفل من الإصابة بالكثير من الأمراض المختلفة.
كذلك تتميز الملوخية أنها من الأكلات السهلة في البلع وهذا يجعلها محببة بشكل أكثر بالنسبة للأطفال.
تحتوي الملوخية على الأملاح المعدنية، بالإضافة إلى احتوائها على المعادن المتعددة مثل الكالسيوم الذي يساهم في تقوية وبناء العظام لدى الطفل.
كما أنها تحتوي على الحديد الذي يقي الأطفال من الإصابة بالأنيميا.
وكذلك تحتوي على فيتامين أ الذي تساعد على تقوية الجهاز المناعي لدى الطفل وبالتالي قدرة مقاومة جسم الطفل للكثير من الأمراض المختلفة.
كذلك احتواء الملوخية فيتامين أ؛ يعمل على مقاومة الالتهابات، تقوية النظر، الحفاظ على الجهاز العصبي للطفل.
احتواء الملوخية على فيتامين ب يساعد في إفراز الهرمونات في الجسم، وتسهل من عملية التمثيل الغذائي (الأيض).
من المميزات التي تتميز بها الملوخية أنها من الخضروات التي لا تفقد قيمتها الغذائية بعد الغسيل بالماء أو الطهي.
القيمة الغذائية في الملوخية
يحتوي كل 100 جرام من الملوخية على مقدر؛ 6 جرامات من الكربوهيدرات، 3 جرام من الألياف الغذائية، 219 جرام من البوتاسيوم، 7 جرام من الصوديوم، 2 جرام من البروتين.
تحتوي الملوخية على كمية كبيرة من السعرات الحرارية التي تصل من 54 سعر حراري إلى 100 سعر حراري حسب طريقة الطهي.
كذلك تحتوي الملوخية الخضراء على نسبة عالية من الكلوروفيل ومادة الكاروتين التي تتحول إلى فيتامين أ ويفيد الجسم بشكل كبير.
كذلك تحتوي الملوخية على مادة تسمى (الجلوكوسايدز) وهي مادة فينولية تقوم بحماية الجسم من أضرار الشقوق الحرة.
تحتوي الملوخية على كمية كبيرة من المواد المضادة للأكسدة التي تعمل على محاربة مظاهر الشيخوخة المبكرة.
فوائد الملوخية العامة
الملوخية لها الكثير من الفوائد العامة للكبار والصغار على السواء منها:
1-تعمل الملوخية على تخفيض ضغط الدم، وذلك لأنها من الأطعمة المدرة للبول.
2- تعمل الملوخية على تخلص الجسم من التوتر والاضطرابات العصبية والاكتئاب.
3- تحتوي الملوخية على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تعمل على المساعدة في الهضم وبالتالي وقاية الجسم من التعرض للإمساك.
4- تقوم الملوخية بتقوية الجهاز المناعي في الجسم بفضل المواد المضادة للأكسدة التي تحتوي عليها الملوخية.
5- احتواء الملوخية على نسبة عالية من الحديد يجعلها من الأطعمة التي تقي الجسم من التعرض لفقر الدم.
6- يعمل الكالسيوم الموجود في الملوخية على حماية العظام من التعرض للهشاشة، وكذلك الحفاظ على الأسنان من التسوس.
7- الملوخية من الأطعمة التي تعالج حالات العقم نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من المعادن مثل المنجنيز الذي يؤدي إلى زيادة الخصوبة لو توفر في هرمونات المرأة.