المقادير
4 x معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
2 x معلقة كبيرة لبن كامل الدسم
2 x عدد بيضة (مخفوقة)
1 x كوب دقيق (متبل بالملح والفلفل والكمون والثوم البودرة)
1 x كوب زيت عباد شمس
1 x كيلو جمبرى
¾ x كوب بقسماط مطحون
½ x كوب جبنة بارميزان
الخطوات
يقشر الجمبرى مع الإحتفاظ بالذيل متصلا باللحم مع التخلص مع العرق الأسود.
فى وعاء عميق نضع الدقيق المتبل بالملح والفلفل والكمون والثوم البودرة.
وفى وعاء اخر نضع البقسماط مع الجبن البارميزان ونخلطهم جيدا والبقدونس المفروم.
وفى وعاء اخر نضع البيض ويخفق مع معلقتين من اللبن ورشة من الفلفل الأسود.
يغمس الجمبرى فى الدقيق ثم البيض المخفوق ثم خليط البقسماط مع الضغط علية لتثبت الطبقة علية.
ثم يرص فى طبق ونضعة فى الثلاجة لمدة ساعة.
ثم فى زيت ساخن غزير نقلى الجمبرى حتى يأخذ لون ذهبى شهى ثم ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية يقدم ساخنا بالهنا والشفا.