المقادير
6 x عدد طماطم (مقطعة صغير)
3 x عدد فص ثوم مهروس
3 x معلقة كبيرة خل
3 x معلقة كبيرة عصير ليمون
2 x معلقة كبيرة زيت زيتون
2 x معلقة كبيرة صلصة طماطم
2 x عدد بصلة مفرومة
1 x كيلو لحمة (رقبة)
1 x معلقة صغيرة نشا
1 x كوب بقدونس طازج (مفروم)
1 x معلقة كبيرة قشر ليمون (مبشور)
½ x كوب دقيق (متبل بالملح والفلفل والبهارات)
الخطوات
فى وعاء نخلط البقدونس والثوم ونقلبهم جيدا ونتركهم جانبا.
نغطى قطع اللحم بالدقيق من الجانبيبن.
ثم فى زيت ساخن غزير نحمر قطع اللحم من الجانبين ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
ثم فى إناء على النار نضع الزيت والبصلة ونقلب حتى تذبل ثم نضيف قطع اللحم وترص فى طبقة واحدة.
ثم فى وعاء عميق نضع الطماطم وصلصة الطماطم والخل و عصير الليمون ونتبل بالملح والفلفل والبهارت ونقلب جيدا.
ثم نضيفهم فوق قطع اللحم ثم نتركه حتى يغلى ثم نهدى النار ونغطى الإناء ونتركة لمدة ساعة او لحين ان ينضج.
ثم نأخذ كوب من الصوص الناتج من عملية الطهى ونتركة حتى يبرد قليلا ثم نضيف له النشا ونقلب ثم نضيفة ثانيا للحم .
ثم نضيف خليط قشر الليمون للحم ونقلب ثم نتركة على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يغلظ القوام.
يغرف فى طبق التقديم ويزين بالبقدونس وقشر الليمون يقدم مع أرز أبيض بالهنا والشفا.