المقادير
10 x عدد زيتون أخضر (خالى من النواة)
3 x عدد حباية جزر (مقشر ومقطع بالطول)
2 x عدد فص ثوم (مهروس)
2 x عدد ليمونة (مخللة)
2 x معلقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت ذرة)
1 x عدد بصلة
1 x معلقة كبيرة سمن
½ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
½ x معلقة صغيرة جنزبيل
½ x كيلو لحمة (حمراء مقطعة مكعبات)
½ x معلقة صغيرة كركم
¼ x كوب كزبرة خضراء
الخطوات
يقطع الزيتون الاخضر وينقع فى الماء مدة ربع ساعة.
فى وعاء يبشر البصل ويضاف له الفلفل الاسود وقليل من الملح والكركم والجنزبيل.
فى وعاء نضع الزيت والسمن على نار هادئة ونضيف مكعبات اللحم ونقلب حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
يضاف البصل المتبل الى اللحم ويقلب.
يترك اللحم على نار هادئة مع تقليبة من حين لاخر وأضافة الماء كلما احتاج لذلك لمده نص ساعه تقريبا.
نضيف الجزر على اللحم ونضيف نص كوب ماء ونتركه لحين ينضج.
يصفى الزيتون من الماء ويقطع الليمون المخلل مكعبات صغيرة ونضيفهم للحم مع معلقتين سمن ونقلبهم دقيقتين على النار تجمل بالكزبرة الخضراء.. بالهنا والشفا.