المقادير
6 x عدد فص ثوم مهروس
3 x عدد بصلة
3 x معلقة كبيرة زيت زيتون
2 x عدد ليمونة
1 ½ x كيلو بطاطس (حلقات)
1 x معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x عدد سمكة كاملة (قاروص وزن 2 كيلو)
1 x رشة فلفل اسود مطحون
1 x حزمة بقدونس طازج (مفرومة)
الخطوات
ينظف السمك من الداخل والخارج جيدا ثم يغسل ويجفف.
فى وعاء على النار نضع لتر من الماء والسمكة ونتبل بالملح والفلفل ونترك الإناء مكشوفا حتى يقل الماء للربع.
ثم تنشل السمكة من الماء وتوضع جانبا.
ثم فى الكبة نفرم الثوم والكسبرة والبصل والبقدونس ونحشى بها قلب السمكة.
فى صينية مدهونة بالزيت نرص حلقات البطاطس ونضع فوقها السمكة ويرش فوق السمكة زيت الزيتون وترص حلقات الليمون بداخلها.
ثم نضع الصينية فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة تقدم ساخنة بالهنا والشفا.