طريقه عمل سمك مع الكسكسى
المقادير
7 x عدد فص ثوم مهروس
5 x عدد فلفل أخضر حلو
4 x عدد كوسة
3 x عدد بطاطس
2 x معلقة كبيرة صلصة طماطم
2 x عدد بصلة
2 x معلقة كبيرة سمن
1 ½ x كيلو سمك (فيلية)
1 x رشة بابريكا
1 x رشة فلفل اسود مطحون
1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x معلقة كبيرة هريسة تونسى
½ x كوب حمص (مسلوق)
½ x كوب زيت عباد شمس
½ x كيلو كسكسي
الخطوات
يتبل السمك بالملح والفلفل والكمون والبابريكا من الداخل والخارج ويغطى ويترك فى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
فى طاسة على النار نضع السمن والبصل ونقلب حتى يذبل البصل.
ثم نضيف صلصة الطماطم والهريسة والفلفل الأخضر والحمص ونقلب حتى يتجانسوا.
نضيف نصف كوب من الماء ويترك المزيج حتى يغلى ثم نهدى النار تماما ويترك حتى ينضج.
نضع حلة بها ماء مغلى ونضع فوقها مصفاة ونضع السمك فى المصفاة ويغطى ويترك حتى ينضج على البخار ثم نضيف له الكوسة والبطاطس ويتركوا حتى النضج.
نضع الكسكسى فى طبق التقديم ويرص فوقة السمك والبطاطس والكوسة ويوزع فوقة خليط الحمص والفلفل الأخضر ويقدم بالهنا والشفا.