أكدت دراسة حديثة على أن عصير التوت الأحمر له دور كبير في تحسين أداء الأوعية الدموية لدى الإنسان ، حيث يحتوي التوت الأحمر على مركب الأنثوسيانين الذي يعمل على حماية الجسم من الإصابة بالأمراض القلبية ، و معالجة ضيق الأوعية الدموية .
دور عصير التوت الأحمر في معالجة الأوعية الدموية :
قام باحثون بكلية الطب جامعة ” كينغز كوليدج لندن” البريطانية بإجراء دراسة حديثة بهدف معرفة تأثير عصير التوت الأحمر على الأوعية الدموية في الجسم ، و قد تم نشر نتائج هذه الدراسة في العدد الأخير من دورية Archives of Biochemistry and Biophysics العلمية ، و قد شملت الدراسة حوالي عشرة أشخاص يتمتعون بصحة جيدة ، و تتراوح أعمارهم بين 18 و35 عاماً ، و خلال فترة الدراسة تناول هؤلاء الأشخاص حوالي ما بين 200 إلى 400 ميليغرام من مشروب التوت الغني بمركب البوليفينول ، بينما تناولت مجموعة أخرى من الأشخاص مشروبا آخر من المغذيات ، و ظل الباحثون يراقبون نتائج هذا المشروب و تأثيره على الجسم بعد ساعتين من تناوله .
نتائج الدراسة :
بعد فترة من الدراسة السابقة ؛ توصل الباحثون إلى أن المجموعة التي تناولت مشروب التوت الأحمر انخفض لديها تمدد الأوعية الدموية ، و يعد تمدد الأوعية الدموية أحد علامات خطر الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدموية ، و ذلك بعد مقارنتهم بالمجموعة الأخرى ، و قد لاحظ الباحثون أن تحسن الأوعية الدموية بدأ في الظهور بعد مرور ساعتين فقط من تناول عصير التوت، و قد استمر التحسن لمدة 24 ساعة .
أشارت دكتورة آنا رودريغيز ماتيوس ، المشرف الرئيسي على البحث ، إلى نتائج البحث مؤكدة على أن التوت غني بأحد مركبات مركب البوليفينول ويدعى (ellagitannins) ، و يعد هذا المركب أحد المركبات الطبيعية الموجودة في التوت الأحمر ، و ذلك المركب يلعب دورًا مهمًا في تحسين وظيفة الأوعية الدموية لدى الإنسان ، كما ذكر الباحثون أن هذه الدراسة بحاجة للمتابعة و التطوير ، و طبقًا لما جاءت به منظمة الصحة العالمية فإن أمراض القلب و الأوعية الدموية تأتي في صدارة أسباب الوفيات في جميع أنحاء العالم ، و يزيد عدد الوفيات بتلك الأمراض كل عام ، فقد وصلت نسبة الوفيات إلى نحو 17.3 مليون نسمة ، أي ما يمثل 30% من مجموع الوفيات في العالم .
طريقة عمل عصير التوت الأحمر المركز :
المكونات : كيلوغرام من حبات التوت ، و أربعة أكواب من السكر ، و ثلاث ملاعق من عصير الليمون .
طريقة التحضير : وضع حبات التوت في الخلاطات حتى يتم فرمهم جيدًا ، ثم تصفية التوت على قطعة من القماش العادي أو المستخدم في إعداد الجبن ، و يتم عصر القماشة جيدًا ، ثم يوضع الخليط على نار هادية ، و يضاف له الليمون و السكر ، حتى يغلي و تظهر رغوة على سطحه ، و يترك حتى يبرد و يقدم .