ما هو شاي اسام ؟
شاي اسام هو شاي أحمر يتم الحصول عليه من أوراق نبات الكاميليا سيننسز، ويعتبر الشاي الأحمر أكثر أكسدة من الأنواع الأخرى من الشاي مثل الشاي الأخضر أو الشاي الأبيض، والأكسدة هي عملية كيميائية تخلق أوراقاً داكنة ونكهة حادة، ويشتهر شاي اسام بنكهته الفريدة ورائحته النفاذة ولونه الغني وطعمه اللذيذ .
تم تسمية شاي اسام بهذا الإسم نسبةً إلى منطقة آسام في الهند وهي المنطقة التي ينمو بها نبات الكاميليا، وتقع ولاية أسام على طول نهر براهمابوترا – وهي منطقة تسمى وادي براهمابوترا في شمال شرق الهند ، وتحدها بنغلاديش وميانمار، وتعتبر اسام هي أكبر منطقة لزراعة الشاي في العالم، حيث يزرع الشاي هناك على مستوى سطح البحر في جو دافئ وممطر، وتساهم الظروف المناخية والتضاريس في النكهة المميزة لهذا الشاي .
يُعرف شاي اسام أيضًا باسم شاي اسام الأحمر أو شاي الإفطار الإنجليزي أو شاي الإفطار الأيرلندي، وقد يكون شاي الإفطار الذي تراه في متجر الشاي المحلي أو في محل البقالة شاي اسام نقي أو مزيج من أوراق الشاي المختلفة بما في ذلك شاي اسام .
هل شاي اسام يحتوي على الكافيين ؟
شاي أسام – مثل جميع أنواع الشاي الأحمر – يحتوي على مادة الكافيين، ويميل الشاي الأحمر إلى أن يكون أعلى في الكافيين من أنواع أخرى من الشاي مثل الشاي الأخضر أو الشاي الأبيض، ومع ذلك ، فإن كوب من شاي اسام سيظل يحتوي على كمية أقل من الكافيين من فنجان قهوة سوداء .
بشكل عام يحتوي كوب من شاي اسام على حوالي 50 – 90 مليغرام من الكافيين لكل كوب، بينما يحتوي فنجان من القهوة السوداء على حوالي 100- 150 ملليغرام لكل كوب، ومع ذلك ، فإن طريقة التخمير وقوة الشاي أو القهوة تؤثر على كمية الكافيين التي تتناولها .
الفوائد الصحية لشاي اسام :
واحدة من أهم فوائد شاي اسام هي زيادة الطاقة وزيادة اليقظة نظراً لاحتوائه على الكافيين، بالإضافة إلى ذلك يرتبط استهلاك الشاي بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان، ويحتوي الشاي الأحمر على مادة البوليفينولات وهي مواد كيميائية نباتية لها العديد من الفوائد الصحية، ويوصي معظم الحبراء بأنه إذا كنت ترغب في الحصول على الفوائد الكاملة للشاي الأحمر، استخدم الأوراق وليس أكياس الشاي ولا تضيف إليها حليب أو سكر .
طريقة إعداد شاي اسام بالمنزل :
– ضع كيس شاي اسام أو ملعقة واحدة من أوراق الشاي السائبة في فنجان شاي، يمكنك أيضاً وضع أوراق الشاي كما هي في الجزء السفلي من الفنجان .
– إجعل حرارة الماء على 90 – 95 درجة مئوية أو 194 – 205 درجة فهرنهايت، وإذا لم يكن لديك إبريق شاي يتم التحكم بدرجة حرارته، قم بغلي الماء ثم اتركها لمدة دقيقة لتقليل درجة الحرارة قليلاً .
– صب ثمانية أونصات من الماء على كيس الشاي أو أوراق الشاي، ثم اتركها منقوعه في الماء قليلاً، وإذا أردت الشاي خفيفاً فاتركه لمدة دقيقتين فقط، أما إذا أردته أكثر قتامة فاتركه من ثلاثة إلى خمسة دقائق، ولكن يجب العلم بالنقع لمدة طويلة قد يؤدي إلى الشعور بالمرارة .