المقادير
5 x عدد فص ثوم مهروس
2 x معلقة كبيرة زبدة
1 x كيلو بطاطس
1 x رشة ملح
1 x رشة فلفل اسود مطحون
1 x لتر عصير طماطم
½ x كيلو سجق شرقى (مقطع)
الخطوات
تغسل البطاطس وتقشر وتقطع لأصابع ثم تنقع فى ماء بارد مع معلقة من الملح ومعلقة من الخل لمدة ساعة.
ثم تصفى البطاطس من الماء وتجفف جيدا.
ثم فى زيت ساخن غزير تقلى أصابع البطاطس حتى تأخذ لون ذهبى وتنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
ثم فى طاسة غير قابلة للإلتصاق نضع الزبد والثوم ونقلب حتى يذبل.
ثم نضيف السجق ونقلب حتى يجف ماؤه.
ثم نضيف عصير الطماطم ونتركة حتى يغلى لمدة خمس دقائق.
ثم نضيف البطاطس المقلية ثم نهدى النار ونغطى الوعاء ويترك لمدة 20 دقيقة او لحين أن ينضج.
يغرف فى طبق التقديم يقدم مع أرز أبيض وسلطة بالهنا والشفا.