لبيض : يعتبر تناول البيض أحد الطرق التي تمح الجسم الكثير من الفوائد الصحية، حيث يحتوي صفار البيض على أكثر من 90٪ من الكالسيوم والحديد في البيضة، يحتوي بياض البيض على كمية كبيرة من البروتين، لذلك ينصح الكثير من الأطباء بتناول البيض بانتظام وبشكل يومي لما له من الكثير من الفوائد .
فوائد تناول البيض يوميا :
– الحصول على كمية كبيرة من الفيتامينات : يحتوي البيض على العديد من الفيتامينات الأساسية والمفيدة جدا لصحة الانسان حيث يحتوي على كل من :
فيتامين B2 (ريبوفلافين) الذي يساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة.
فيتامين B12 (كوبالامين)، يساعد هذا الفيتامين في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
فيتامين (A) (الريتينول)، وهو أحد الفيتامينات المفيدة للبصر ولصحة العين.
فيتامين E (توكوفيرول)، الذي يعمل على محاربة الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب تلف الأنسجة والخلايا، مما قد يؤدي إلى الاصابة بالسرطان، كما أن الفيتامين A و B2 من الفيتامينات المهمة للنمو، لذلك يجب الحرص على تناول الأطفال للبيض بشكل منتظم.
– انقاص الوزن : يساعد تناول البيض يوميا في إنقاص الوزن الزائد، وقد يكون ذلك مفاجأة للكثير الذين يعتقدون ان البيض يساعد في زيادة الوزن ولكن الدراسة التي أجراها مركز روتشستر لأبحاث السمنة أثبت أن تناول البيض في الإفطار يساعد على الحد من تناول السعرات الحرارية طوال اليوم بأكثر من 400 سعر حراري، وهذا يعني فقد ثلاثة أرطال أو أكثر في الشهر.
وقد يرجع السبب في ذلك إلى أن البيض يشعل بالامتلاء والشبع لفترة طويلة، مما يعني عدم الخضوع لتناول وجبة خفيفة في منتصف الصباح، وعلى الرغم من أن البيض يحتوي على كمية عالية من الكوليسترول إلا أن الكولسترول الغذائي يختلف عن كوليسترول الدم، ولا يوجد دليل على أن تناول البيض يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم.
– الحصول على المعادن الأساسية : يحتوي البيض على مجموعة متنوعة من المعادن مثل الحديد والزنك والفوسفور، وهي معادن حيوية لجسم وهي من العناصر التي تحتاج إليها الكثير من النساء بسبب الطمث، وتساعد هذه المعادن في علاج الإجهاد والتعب وتساعد في علاج التوتر والغضب، كما يحافظ الزنك على جهاز المناعة ويساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة، كما يعتبر الفوسفور من العناصر المهمة جدا لصحة العظام والأسنان.
كما يحتوي البيض على بعض العناصر النادرة والتي يحتاج إليها الجسم بكميات صغيرة مثل اليود، وهو من العناصر التي يحتاج إليها الجسم لعمل هرمونات الغدة الدرقية، والسيلينيوم وهو عبارة عن مضاد للأكسدة يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
– البروتينات منخفضة السعرات الحرارية : تحتوي البيضة الواحد في المتوسطة ما بين 70 إلى 85 سعر حراري، وتحتوي على حوالي 6.5 جرام من البروتين، وهذا يعني أن ثلاثة بيضات تحتوي على ما بين 210 إلى 255 سعر حراري، وهي تحتوي على 19.5 جرام من البروتين، وتحتاج المرأة في المتوسطة إلى حوالي 50 جرامًا يوميًا من البروتين، حيث تحتوي البيضة على أي ما يقرب من نصف الاحتياج اليومي، وتعتمد الاحتياجات الفعلية من البروتين على الوزن ومستوى النشاط .
ويعتبر تناول كميات كبيرة من البيض ، مثل تناول عجة البيض المكونة مثلا من ثلاث بيضات، سيبقي المعدة ممتلئًة لعدة ساعات، دون الحصول على كميات كبيرة من السعرات.
– الحماية من سرطان الثدي : أثبتت الأبحاث التي أجرتها جامعة هارفارد أن تناول البيض يمكن أن يساعد في الوقاية من سرطان الثدي للشخص البالغ، وفي عام 2005 أظهرت دراسة أخرى أن النساء اللواتي يتناولن ستة بيضات على الأقل في الأسبوع لديهن خطر أقل بنسبة 44٪ على الإصابة بسرطان الثدي أكثر من النساء اللواتي تناولن بيضتين أو أقل كل أسبوع.
كما وجد باحثون في جامعة نورث كارولينا أن الكولين الموجود في صفار البيض يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 24٪، ويحتوي صفار البيض على 125.5 ملليغرام من الكولين ، أي حوالي ربع الكمية اليومية الموصي، لذلك فإن تناول بيضان فقط على الإفطار يقدمان نصف كمية الكولين المطلوبة في اليوم.