المقادير
4 x عدد فص ثوم مهروس
4 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
2 x عدد جزر (شرائح)
1 x عدد بصلة مفرومة
1 x رشة جوزة الطيب
1 x رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبةر)
1 x معلقة صغيرة زعتر مجفف
1 x كيلو كلاوى (ضانى أو بقرى)
1 x معلقة كبيرة زبدة
1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x معلقة كبيرة خل
1 x كوب مرق اللحم
1 x رشة بابريكا
1 x رشة كزبرة جافة مطحونة
1 x معلقة صغيرة روزمارى
½ x كيلو مشروم (شرائح)
الخطوات
تغسل الكلاوى جيدا وتقطع لأنصاف.
فى وعاء على النار نضع الزيت والزبدة ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
ثم نضيف المشروم والجزر ونقلب حتى يذبل ونضيف نصف معلقة الخل ونهدى النار ويترك مدة خمس دقائق ثم ينشل المشروم والجزر من الإناء.
فى نفس الإناء نضيف الثوم ثم نضيف التوابل والأعشاب ونقلب حتى تفوح الرائحة.
ثم نضيف الكلاوى ونقلب حتى يتغير لونها ثم نضيف النصف الاخر من معلقة الخل ونقلب وتترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
نضيف للكلاوى خليط البصل والجزر والمشروم ونقلب.
ثم نضيف مرق اللحم ونقلب حتى الغليان ثم نهدى النار ويغطى الإناء بإحكام ويترك لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج ثم يقدم بالهنا والشفا.