المقادير
4 x عدد زيتون
3 x معلقة كبيرة زيت زيتون
3 x عدد صفار بيضة
2 x معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
2 x عدد خيار (مخلل مفروم)
1 x عدد بصلة مفرومة
1 x عدد ليمونة (مخللة مفرومة)
1 x علبة انشوجة (مفرومة)
1 x معلقة كبيرة خردل
1 x رشة فلفل اسود مطحون
1 x رشة ملح
1 x معلقة كبيرة ورشستر صوص
1 x معلقة كبيرة صوص (تباسكو)
½ x كيلو لحمة مفرومة
¼ x كوب الكبر (مفروم)
الخطوات
فى وعاء عميق نضيف صفار البيض والخردل ونقلب.
ثم بالتدريج نضيف زيت الزيتون مع التقلب المستمر حتى يتجانس المزيج تماما.
ثم نضيف الصوصات ونقلب.
ثم نضيف الخيار المخلل والكابر والبصل والأنشوجة والليمون ونقلب جيدا.
ثم نضيف اللحم المفروم وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ونقلب باليد جيدا حتى تتجانس المكونات.
ثم نضع أستيك الترتار فى طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم بالهنا والشفا.