من المشكلات الشائعة لدى كثير من الناس هي الزيادة المفرطة في الوزن وزيادة مستوى السكر في الدم لذلك قد يبحث الكثير من الناس عن بعض الأطعمة التي تعمل على ضبط الوزن وفي نفس الوقت ضبط مستوى السكر في الدم ومنها الخرشوف الذي سنتحدث عنه في هذا الصدد.
الخرشوف
هو نوع من النباتات يتميز بأنه قليل السعرات الحرارية ولهذا فإن تناول كميات كبيرة منه لا تؤثر على الوزن إطلاقًا.
كما أن الخرشوف يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية وهذا يؤدي إلى الشبع السريع وبالتالي يحافظ على انخفاض وزن الجسم لذلك فإن الخرشوف يعتبر على رأس الأغذية المفيدة لمن يعاني من وجود مشكلة في الوزن أو السكر أو القلب أو القولون والكبد.
العناصر التي يحتوي عليها الخرشوف ويجعلها مفيدة لإنقاص الوزن وضبط السكر في الدم
يحتوي الخرشوف على عدد كبير من العناصر مثل:
1-السعرات فهو يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية والعنصر الأساسي لانخفاض الوزن، فإن الحبة المتوسطة من الخرشوف تحتوي على 64 سعر حراري فقط لذلك يمكن تناول عدد من حبات الخرشوف بدون قلق.
2- يحتوي الخرشوف على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات والألياف التي تعمل على إكساب الجسم الطاقة اللازمة له وفي نفس الوقت تؤدي إلى الشعور بالشبع كما أن الألياف الغذائية تعمل على حماية الإنسان من التعرض لأمراض القلب والشرايين والسكر والإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض الجهاز الهضمي والبدانة وغيرها من الأمراض.
3- كما يحتوي الخرشوف على نسبة كبيرة من البروتين ونسبة قليلة من الدهون ولذلك فهو من الأطعمة التي لا تخزن نسبة دهون في الجسم.
4- الخرشوف يحتوي على فيتامين ك والبوتاسيوم كما أنه يحتوي على نسبة من الكالسيوم والمغنسيوم والفسفور والقليل من الصوديوم، لكن الخرشوف المعلب يحتوي على نسبة كبيرة من الملح والصوديوم.
فوائد الخرشوف لضبط الوزن والسكر في الدم
السكر في الدم هو عبارة عن كمية السكر المخزنة في الجسم في الدم وهذه السكريات تؤدي إلى الزيادة في الوزن بالإضافة إلى الكثير من المشاكل الصحية الأخرى.
وإذا احتاج الشخص أن يقوم بنظام غذائي فيجب أن يختار أطعمة تعمل على المحافظة على نسبة السكر في الدم وفي نفس الوقت تعمل على انخفاض الوزن بدون حدوث هبوط أو عجز في الجسم.
كما أن نقص السكر أيضًا في الدم مثله مثل الزيادة في نسبة السكر تؤدي إلى اكتساب الوزن الزائد لذلك حتى نستطيع أن نحافظ على وزن الجسم لابد أولًا ان نبحث عن المحافظة على مستوى السكر في الدم.
لذلك الخرشوف من الأطعمة التي تعمل على الحفاظ على نسبة السكر في الدم وفي نفس الوقت تؤدي إلى الشعور بالشبع وتمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية لاحتوائها على البروتين والكربوهيدرات وغيرها من العناصر، فهي من الأغذية التي تحافظ على وزن الجسم وتحافظ على نسبة السكر في الدم في وقت واحد.
فوائد الخرشوف الأخرى
الخرشوف من الأطعمة التي لها العديد من الفوائد ومنها:
1-الخرشوف مفيد لصحة العين لأنه يحتوي على فيتامين أ اللازم لصحة العيون.
2- يحتوي الخرشوف على فيتامين سي الذي يعمل على رفع كفاءة الجهاز المناعي مما يجعل الجسم يستطيع أن يقاوم الكثير من الأمراض.
3- الخرشوف يعمل على تحسين عملية الجهاز الهضمي مما يساعد في وقاية الجسم من الإمساك أو الإسهال ويخلص المعدة من الغازات والانتفاخات.
4- الخرشوف يعمل على التخلص من السموم الزائدة في الجسم كما أنه يدر البول وبالتالي يخلص الجسم من السموم الزائدة في الجسم.
5- الخرشوف من الأطعمة المفيدة جدًا لصحة الحامل وذلك لأنه يحتوي على حمض الفوليك اللازم لنمو الجنين بالإضافة لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية الأخرى.